Il moderno frantoio aziendale lavora esclusivamente olive proprie, cio’ per ottenere il miglior controllo della produzione. Il sistema di estrazione dell'olio extra vergine di oliva si avvale del metodo Sinolea e la macina avviene con il  frantumatore Lento per avere minore ossidazione dell'olio. Il fatto di disporre di un piccolo frantoio aziendale permette di operare nel migliore dei modi, in maniera tarata, in funzione delle proprie olive e del loro grado di maturazione.
Le olive sono raccolte a mano e lavorate giornalmente. La cultura degli olivi è al
96 % di Moraiolo più un 4% di Frantoiano
e Leccino per l’impollinazione.

La conservazione dell’olio extravergine di oliva avviene in fusti di acciai inox. Le condizioni ambientali di stoccaggio vengono controllate, mediante termometri di massima e minima.
La conservazione a temperature errate e' da evitare in quanto uno dei fattori principali di alterazione delle caratteristiche organolettiche dell' olio.
Sempre nell'ottica di porre la qualita' del prodotto al primo posto si e' scelto di provvedere all'imbottigliamento,
generalmente su richiesta. Cio’ permette anche ai nostri clienti di poter personalizzare il prodotto, in funzione delle loro esigenze.
Una piccola linea di imbottigliamento permette di soddisfare le richieste della clientela, provvedendo ad imbottigliare in tempi relativamente brevi.













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