L’azienda agraria insiste sulla cima di un colle denominato Monte Cucco, appena 3 km a Nord di Foligno. L’oliveto gode di una ottima esposizione a sud ed a tutti i venti dominanti. L’altitudine è di circa 450 mt s.l.m.
Le piantagioni sono secolari a parte alcune piante rinate dopo la forte gelata del 1956.

Inoltre nel 1998 sono stati realizzati due nuovi oliveti e infittito il vecchio oliveto, ove necessario.

Un altro secondo oliveto è situato nella rinomata zona di Cancellara-Santo Stefano dei Piccioni. Le pratiche agronomiche sono da sempre quelle della coltivazioni biologica, non vengono praticate disinfestazioni antiparassitarie e le concimazioni avvengono con concime organico. l'azienda agraria e' associata all’IMC per la certificazione del nostro prodotto che è in conversione da due anni.

Le potature, le concimazioni, la raccolta dei frutti fatta a mano, le numerose giornate di sole, la scarsa presenza di nebbia, il rispetto delle lune “crescenti” e “calanti”, la molitura veloce, il mulino moderno, la pulizia dei locali, la cura nella conservazione dei prodotti, la tradizione del padre, i consigli degli amici e di primari consulenti e la passione …..hanno fatto il resto.

Questo e’ il nostro primo prodotto:


Olio fatto di olive qualita’ moraliolo, in percentuale superiore al 96% con molti polifenoli e basso grado di acidita’.   
Le quantita’ di olio che annualmente sono prodotte, sono limitate.
I clienti che abbiamo sono selezionati.
 
L'olio ha le seguenti caratteristiche:

all'olfatto conduce subito alla memoria intensa carica di aromi do olive fresche, sane e appena raccolte:
"fragranza tipica di un olio extravergine intensamente fruttato."
L'olio giunge al palato con grande consistenza, pieno e rotondo, con note positive di piccante e netto d'oliva;
il retrogusto e' fine e pulito, nono stante la grande personalita'.
Al saggio visivo manifesta un colore verde clorofilla intenso, limpido e brillante.
L’olio cambia di annata in annata, come tutte le cose che la natura fa’. Lo stesso olio cambia colore, sapore e caratteristiche organolettiche con la maturazione nel tempo.






















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